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• Restaurante Prida

  | Nava | 985 717 305 |

  

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  Gastronomía típica del Concejo de Nava

  Nava, «la bien mayada», que por algo se proclama la capital sidrera de Asturias, es territorio de buenas manzanas, abundantes lagares y estupenda sidra natural, dorado líquido con presencia en innumerables recetas («pixín» o rape a la sidra, merluza a la sidra, lomo a la sidra, cabrito y conejo a la sidra...) que se homenajea anualmente con un festival y unas jornadas gastronómicas. Otro tanto sucede, cada invierno, con las preciadas fabes. La caza aporta platos exquisitos, especialmente asados de jabalí y de venado. El reciente impulso a las posibilidades gastronómicas de la abundosa avellana local ha dado interesantes frutos, tanto en su condición de condimento, guiso o salsa, como en repostería, donde conviven especialidades clásicas («casadielles» rellenas de avellana, tarta de avellana...) y nuevas («magüetinos», «caranquinos»...).

• Lagar Sidra Roza

  | Nava |

  

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  Dirección: Carretera Villabona, s/n — 33520 Nava. Teléfono: 985 71 62 02.
  Producción: Sidra natural asturiana.
  

• Concurso Internacional de Escanciadores

  | Nava |

  

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  El día 14 de julio de 2002 se celebro en Nava (capital) una nueva edición del Concurso de Escanciadores con una nutrida participación. Tras las pruebas se proclamó campeón del mismo "Tulipán" Clordy Van der Burg (de origen holandés) representando a Sidra Fran de Lugones; el segundo premio fue para Fernando Valle Campal de Sidrería Moadafe de Riaño (Langreo) y el tercer para Juan Car Iglesias de Sidrería Marcelino de Oviedo.
  La nota más característica ha sido el vencedor que, pro primera vez, no ha nacido en España sino en Holanda circunstancia que se daría, también, con el décimo clasificado.
  

• XVI Jornadas Gastronómicas de Platos a la Sidra

  | Nava |

  

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  XVI Jornadas Gastronómicas de Platos a la Sidra se encuentra en la población de Nava —que cuenta con 1999 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Nava en el Concejo de Nava del Principado de Asturias.
  

• Lagar Sidra Estrada

  | Nava |

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  Dirección: Quintana, 40 — 33520 Nava. Teléfono: 985 71 62 92.
  Fundación: Año 1940.
  Servicios: Restaurante-sidrería en sus instalaciones, organización de espichas para grupos de 30 personas en adelante.
  Producción: Sidra natural asturiana.
  

• Bar Sidrería Villa Nava

  | Nava |

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  Bar Sidrería Villa Nava se encuentra en la población de Nava —que cuenta con 1999 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Nava en el Concejo de Nava del Principado de Asturias.
  

• Jornadas Gastronómicas de Platos a la Sidra

  | Nava |

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  Jornadas Gastronómicas de Platos a la Sidra se encuentra en la población de Nava —que cuenta con 1999 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Nava en el Concejo de Nava del Principado de Asturias.
  

• Bar El Polvorín

  | Nava |

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  Bar El Polvorín se encuentra en la población de Nava —que cuenta con 1999 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Nava en el Concejo de Nava del Principado de Asturias.
  

• Carrilleras de ternera guisadas en sidra

  | Nava |

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  Ingredientes

  –1 kg de carrilleras

  –2 cebollas medianas

  –3 puerros

  –2 zanahorias

  –sidra

  –aceite, sal y pimienta

  –manzana, cebollitas, azúcar

  Preparación

  Se trocean las carrilleras y se salpimentan. En una cazuela doramos las carrilleras cortadas a trozos; cuando estén doradas, añadimos las hortalizadas troceadas. Y se revuelve bien para que se incorporen todos los sabores, se agrega la sidra y se deja guisar a fuego medio.

  Cuando estén, se sacan. Pasamos la salsa y la rectificamos de sal.

  Las servimos con puré de manzana y cebollitas glaseadas.

  Fuente: Francisco Somoza, «Guisos a la sidra», en la revista del XXV Festival de la Sidra (Nava).

• Jabalí con patatines

  | Nava |

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  Ingredientes:

  –1 kilo de jabalí troceado

  –1 vaso de vino blanco

  –cebolla

  –pimiento verde

  –3 dientes de ajo

  –unas ramas de perejil

  –tomillo, nuez moscada, laurel y media cucharada de pimentón

  –patatas

  –para el adobo: una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, una tacita de vinagre, tres granos de pimienta y laurel.

  Preparación: La carne troceada se pone en un recipiente de porcelana o barro y se le agregan los ingredientes del adobo, con la cebolla picada en finas rodajas. Se deja macerar durante dos días al fresco, dándole vuelta, de vez en cuando, para que toda la carne quede bien bañada.

  Tras esos dos días, se retiran los trozos del adobo, se escurren bien con un paño y se rehogan en una cacerola con el fondo cubierto de aceite. Se va agregando la cebolla picada, el laurel, un diente de ajo y el perejil majado en mortero con un pellizco de tomillo, nuez moscada y un poco de agua. Se añade el pimentón, se rehoga un poco más y se tapa la cacerola, dejándolo cocer todo junto durante tres cuartos de hora, aproximadamente.

  Pasado ese tiempo, se agregan las patatas, el pimiento picado y el resto de la guarnición. Se rehoga todo unos minutos y se cubre con agua. Posteriormente, se corrige de sal y se deja cocer lentamente hasta que todo esté en su punto.

  Finalmente, se pasa a una fuente honda y se sirve muy caliente.

  FUENTE: Mancomunidad de la Comarca de la Sidra.

• Bar Ronyn

  | Nava |

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  Bar Ronyn se encuentra en la población de Nava —que cuenta con 1999 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Nava en el Concejo de Nava del Principado de Asturias.
  

• Restaurante Sidrería Casa Pachín

  | Nava | 985 716 901 |

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  Gastronomía típica del Concejo de Nava

  Nava, «la bien mayada», que por algo se proclama la capital sidrera de Asturias, es territorio de buenas manzanas, abundantes lagares y estupenda sidra natural, dorado líquido con presencia en innumerables recetas («pixín» o rape a la sidra, merluza a la sidra, lomo a la sidra, cabrito y conejo a la sidra...) que se homenajea anualmente con un festival y unas jornadas gastronómicas. Otro tanto sucede, cada invierno, con las preciadas fabes. La caza aporta platos exquisitos, especialmente asados de jabalí y de venado. El reciente impulso a las posibilidades gastronómicas de la abundosa avellana local ha dado interesantes frutos, tanto en su condición de condimento, guiso o salsa, como en repostería, donde conviven especialidades clásicas («casadielles» rellenas de avellana, tarta de avellana...) y nuevas («magüetinos», «caranquinos»...).

• Restaurante Figar

  | Nava | 985 716 896 |

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  Gastronomía típica del Concejo de Nava

  Nava, «la bien mayada», que por algo se proclama la capital sidrera de Asturias, es territorio de buenas manzanas, abundantes lagares y estupenda sidra natural, dorado líquido con presencia en innumerables recetas («pixín» o rape a la sidra, merluza a la sidra, lomo a la sidra, cabrito y conejo a la sidra...) que se homenajea anualmente con un festival y unas jornadas gastronómicas. Otro tanto sucede, cada invierno, con las preciadas fabes. La caza aporta platos exquisitos, especialmente asados de jabalí y de venado. El reciente impulso a las posibilidades gastronómicas de la abundosa avellana local ha dado interesantes frutos, tanto en su condición de condimento, guiso o salsa, como en repostería, donde conviven especialidades clásicas («casadielles» rellenas de avellana, tarta de avellana...) y nuevas («magüetinos», «caranquinos»...).

• Lagar Sidra El Piloñu

  | Nava |

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  Dirección: Gamonedo, s/n — 33520 Nava. Teléfono: 985 71 61 17.
  Fundación: Instalado en Gamonedo desde el año 1979.
  Servicios: Bar-sidrería, celebración de espichas en el lagar y visitas concertadas a sus instalaciones.
  Producción: Sidra natural asturiana.
  

• Bar Confitería Montserrat

  | Nava |

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  Bar Confitería Montserrat se encuentra en la población de Nava —que cuenta con 1999 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Nava en el Concejo de Nava del Principado de Asturias.